Cuisine japonaise : comment préparer des tempuras de crevettes à la sauce aigre-douce ?

La cuisine japonaise regorge de plats délicieux et variés qui raviront les papilles des gourmets du monde entier. Le tempura de crevettes à la sauce aigre-douce est l’un de ces plats et constitue un véritable régal à ne pas manquer. La texture légère et croustillante des crevettes enrobées de pâte à frire, associée à la saveur de la sauce aigre-douce, crée un plat qui explose de saveur en bouche. 

Préparation des crevettes tempura

Pour réaliser un tempura de crevettes parfait, il est important de suivre quelques étapes clés. Tout d’abord, décortiquez les crevettes et retirez les veines noires à l’arrière de la crevette, en laissant la queue intacte. Pour plus de détails sur le processus de préparation, cliquez ici maintenant pour accéder au site, où vous trouverez un large éventail d’informations et de conseils pour vous aider. 

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Ensuite, préparez la pâte à tempura en mélangeant de la farine et de l’eau glacée jusqu’à l’obtention d’une consistance lisse et légèrement liquide. Le secret d’une pâte à tempura croustillante réside dans l’utilisation d’eau glacée, qui enrobe mieux les crevettes et garantit une texture croustillante après la friture.

Cuisson des crevettes tempura

Une fois les crevettes prêtes, il est temps de les faire cuire. Faites chauffer l’huile dans une poêle ou une friteuse jusqu’à ce qu’elle atteigne environ 180 °C. Tremper les crevettes dans l’huile, en veillant à ce qu’elles soient bien enrobées de tous les côtés. Plongez les crevettes dans l’huile chaude et faites-les frire jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes, approximativement 2 à 3 minutes. Veillez à ne pas surcharger la friteuse pour éviter que les crevettes ne se collent les unes aux autres. Une fois cuites, retirez les crevettes frites de l’huile et placez-les sur du papier absorbant pour éliminer l’excès d’huile.

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Préparation de la sauce aigre-douce

Une sauce aigre-douce est l’accompagnement parfait pour rehausser les saveurs des crevettes frites. Pour préparer cette sauce, il suffit de mélanger le vinaigre de riz, le sucre, la sauce soja et la maïzena dans une casserole. Porter le mélange à ébullition et remuer constamment jusqu’à ce qu’il épaississe. Laisser refroidir la sauce avant de la servir avec les crevettes tempura.